Especialistas avaliam a segurança dos utensílios de cozinha de alumínio anodizado

A anodização é um processo eletroquímico que transforma o alumínio comum num material mais durável e seguro para utensílios de cozinha.Este processo cria uma camada densa de óxido de alumínio na superfície que impede efetivamente o contato direto entre o alumínio bruto e os alimentosA superfície resultante oferece maior dureza, resistência à corrosão e durabilidade, tornando-a ideal para aplicações relacionadas com alimentos.

A anodização envolve várias etapas precisas:

1. Pre- tratamento:Limpeza completa para remover óleos e impurezas da superfície de alumínio.
2. Eletrólise:Imersão numa solução de eletrólito ácido (normalmente ácido sulfúrico) com a aplicação de corrente elétrica.
3. Formação da camada de óxido:Os íons de oxigênio ligam-se a átomos de alumínio sob corrente elétrica para criar uma camada protetora de óxido de alumínio.

A estrutura porosa do alumínio anodizado permite a absorção de corantes durante o processo de coloração.

• A vedação adequada impede a lixiviação de corante ou alumínio
• Só devem ser utilizados corantes de qualidade alimentar aprovados pela FDA
• Devem ser evitados revestimentos de baixa qualidade que possam degradar-se sob o calor

Em ambientes comerciais, o alumínio anodizado colorido é frequentemente usado para identificação de equipamentos em vez de superfícies de contato direto com alimentos.

Quando corretamente anodizados e selados, esses produtos atendem aos padrões da FDA e da NSF para contato com alimentos.A camada de óxido estável impede a degradação do metal durante a limpeza ou a exposição a altas temperaturas e alimentos ácidos.

Os utensílios de cozinha anodizados duros são geralmente seguros para a máquina de lavar louça, enquanto as peças anodizadas ou coloridas padrão devem ser lavadas à mão, a menos que especificado de outra forma pelo fabricante.O alumínio não tratado nunca deve ir para a máquina de lavar louça.

O alumínio anodizado oferece vários benefícios para cozinhas comerciais:

• Não reagem com alimentos ácidos/alcalinos
• Excelente resistência à corrosão
• Alta durabilidade e resistência a arranhões
• Facilidade de limpeza e saneamento
• Construção leve mas resistente
• Capacidades de codificação por cores

Embora ofereça inúmeras vantagens, os utensílios de cozinha de alumínio anodizado têm algumas limitações:

• Custo superior ao do alumínio não tratado
• Dispersão de calor rápida (não ideal para aplicações de alta temperatura)
• Não é completamente antiaderente sem tempero
• Compatível com fogões de indução
• Vulneráveis a danos causados por utensílios metálicos

Para garantir que os seus utensílios de cozinha anodizados estejam seguros:

1. Verificação das certificações do fabricante (conformidade NSF/FDA)
2. Verifique se as superfícies estão danificadas (buracos, arranhões ou descamação)
3. Contactar os fabricantes para especificações técnicas, se tiver incerteza

Os utensílios de cozinha de alumínio anodizado são adequados para uso diário?
Sim, se for mantido e limpo de acordo com as instruções do fabricante.

O alumínio anodizado infiltra-se nos alimentos?
Os utensílios de cozinha corretamente anodizados e selados não devem deixar o alumínio entrar nos alimentos.

Que materiais de utensílios de cozinha são mais saudáveis?
O alumínio anodizado duro, o aço inoxidável, o ferro fundido e a cerâmica têm todas vantagens, dependendo das necessidades específicas.

O alumínio anodizado é reciclável?
Sim, o alumínio base permanece totalmente reciclável, apesar do tratamento de superfície.